SUB-CHEFE DE COZINHA (responsável pelo serviço de pequeno-almoço) – Restaurante KOKO Departamento — F&B - Food and Beverage

Junta-te à Equipa Quinta do Lago — Onde a Excelência Encontra a Paixão

No coração do Algarve, a Quinta do Lago é um dos destinos de luxo mais exclusivos da Europa, onde a excelência, a inovação e a experiência do cliente estão no centro de tudo o que fazemos.

Ao longo de 14 restaurantes, proporcionamos experiências que vão desde almoços descontraídos à beira do lago até jantares elegantes com vista para o mar. Cada espaço tem o seu próprio ritmo, dos favoritos das famílias aos cocktails ao pôr do sol, do marisco fresco aos clássicos em forno a lenha.

O que todos têm em comum é o compromisso com a qualidade, os ingredientes locais e ambientes pensados para cada ocasião.

Num momento de forte crescimento e evolução do nosso portifólio de restauração, procuramos um(a) Sub-Chef de Cozinha (responsável pelo serviço de pequeno-almoço) - Restaurante KOKO, para integrar a nossa equipa e contribuir ativamente para a operação de pequeno-almoço e apoiar a gestão diária da cozinha, assegurando os mais elevados padrões de qualidade, serviço e segurança alimentar.

• Formação Profissional de Cozinha ou equivalente
• Formação Profissional em Higiene e Segurança Alimentar
• Bons conhecimentos de Legislação Alimentar
• Bons conhecimentos de Gestão de Estoque
• Capacidade de delegar várias tarefas ao mesmo tempo (multitasking)
• Boa capacidade de comunicação e liderança
• Atualizado com as tendências e melhores práticas de cozinha e restauração
• Capacidade de trabalhar sob pressão, priorizar tarefas e cumprir prazos
• Excelentes competências organizacionais e de tomada de decisão
• Forte capacidade de trabalho em equipa
• Disciplina, senso de ética, responsabilidade e autonomia
• Aptidão para atendimento refinado e orientação ao cliente
• Capacidade de planear, organizar, adaptar às mudanças, flexibilidade, dinamismo e proatividade
• Estabilidade emocional, resistência física e ao stress, capacidade de gerir tempo, velocidade de execução e forte orientação para a obtenção de resultados

• Apoiar o Chefe de Cozinha a criar receitas padrão que permitam que o restaurante funcione a um custo alimentar aceitável
• Apoiar o Chefe de Cozinha a minimizar o custo de staff, maximizando a produtividade e elaborando horários de trabalho eficientes
• Monitorizar todos os custos operacionais da cozinha e tomar medidas corretivas quando necessário para reduzir despesas
• Colaborador com o Chefe de Cozinha no desenvolvimento de menus, buffets e “pratos especiais” de acordo com as necessidades e os procedimentos da empresa
• Colaborador na elaboração e atualização do Manual de Procedimentos do Restaurante
• Treinar e formar os colaboradores da cozinha de acordo com o plano de formação anual e conforme as necessidades diárias
• Colaborar na maximização da produtividade e moral dos colaboradores e manutenção da disciplina seguindo as diretrizes da empresa e a legislação local
• Apoiar o Chefe de Cozinha em todas as tarefas administrativas
• Trabalhe em qualquer seção da cozinha quando necessário, devido ao volume de trabalho ou falta de colaboradores