Chefe de Cozinha (M/F) – Grupo Quinta do Lago
Departamento — F&B - Food and Beverage
O Grupo Quinta do Lago está a recrutar candidatos para a posição de Chefe de Cozinha (M/F), com experiência em Hotel e com Grupos.
Formação Profissional de Cozinha ou equivalente
Experiência Profissional em Hotel e com Grupos
Formação Profissional em Higiene e Segurança Alimentar
Bons conhecimentos de Legislação Alimentar
Bons conhecimentos de Gestão de Estoque
Capacidade de delegar várias tarefas ao mesmo tempo (multitasking)
Boa capacidade de comunicação e liderança
Atualizado com as tendências e melhores práticas de cozinha e restauração
Capacidade de trabalhar sob pressão, priorizar tarefas e cumprir prazos
Excelentes competências organizacionais e de tomada de decisão
Forte capacidade de trabalho em equipa
Disciplina, senso de ética, responsabilidade e autonomia
Aptidão para atendimento refinado e orientação ao cliente
Capacidade de planear, organizar, adaptar às mudanças, flexibilidade, dinamismo e proatividade
Estabilidade emocional, resistência física e ao stress, capacidade de gerir tempo, velocidade de execução e forte orientação para a obtenção de resultados
Key Responsibilities
Criar receitas padrão que permitam que o restaurante funcione a um custo alimentar aceitável
Estabelecer padrões culinários específicos para o restaurante que correspondem às necessidades do mercado-alvo
Garantir que os padrões culinários cumprem as políticas e procedimentos da empresa
Gerir o custo de staff, maximizando a produtividade e elaborando horários de trabalho eficientes
Preparar, em conjunto com o Restaurante Manager os orçamentos operacionais anuais
Monitorizar todos os custos operacionais da cozinha e tomar medidas corretivas quando necessário para reduzir despesas
Desenvolver menus, buffets e “pratos especiais” de acordo com as necessidades e os procedimentos da empresa
Elaborar e atualizar o Manual de Procedimentos do Restaurante
Gerir a equipa da cozinha
Treinar e formar os colaboradores da cozinha de acordo com o plano de formação anual e conforme as necessidades diárias
Realizar tarefas administrativas inerentes à função